22、.事件名稱：中央電視臺7月26日的《消費主張》欄目強勢報道了老堂客回收顧客食剩的火鍋底料，制售火鍋老油的消息。

    爆發時間：2011.7.26

    罪魁禍首：“廢油”“老油”

    具體事件：火鍋，咱們都很熟悉，那一鍋紅亮亮的底料端上來，看上去誘人，吃起來美味，感覺就是一個字“爽”！不過，咱們吃歸吃，恐怕沒有幾個人會去打聽這好看又好吃的油料到底是怎么做出來的。就算你去問了，人家店家可能會說，這是多少年多少年的“老油”，所以味道好；也許還會說，這是我們的獨家配方，或者，這是商業機密。

“老油”“廢油”對人體健康的危害有多大？——不說不知道，專家一說嚇你一大跳！

“廢油”“老油”連動物都不能吃

廣州市衛生局法監處傅處長指出，從衛生防疫角度來說，經過地下作坊的露天提煉，生產的流程、環境條件完全不符合衛生要求，廢油脂根本無法除去細菌和有害化學成分，甚至帶有大量傳染病毒。廢油脂中的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前發現的最強化學致癌物質，長期攝入低劑量黃曲霉素可使動物患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。經過反復油炸、烹炒再提煉的廢油，食用后會發生頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。

暨南大學環境科學系尹教授也指出，廢油脂危害性很大。據研究，在油脂深度氧化的過程中，可分解出100多種揮發性物質，如劣質油的麻、澀、苦、酸等異味就是來自揮發性的羰基等化合物，這些產物對人體多種酶系統都有損害作用。據動物實驗證明，劣變油能使大鼠生長停滯、發生消化道癌腫。食用廢油由于在高溫下使用，含有大量對人體有害的苯類成分及許多致癌物質，不僅人不能吃，動物也不能吃。在美國、德國等國家，食用廢油一般交由指定專業廠家進行處理，回收作為化工原料。

火鍋業一慣的“老油”中同樣也含有大量毒素，與“地溝油”“潲水溝”沒有本質上的區別。

重慶患痛風的人群中90%以上是常食火鍋愛好者。重慶的每一位醫生都會反復告戒痛風病人，第一就是要戒火鍋尤其是“老油”火鍋。

當然，“老油”火鍋帶來的危害遠遠不止這些。

重慶中年男人80%以上都患有不同程度的脂肪肝，脂肪肝集中于發達城市，它的危害大家想必都清楚，它不僅影響人的肝臟功能，而且嚴重時必然禍及到人的血壓、血糖，帶來多種代謝綜合征，進一步發展還會發展成肝硬化甚至危及生命。為此，重慶醫學界的專家在脂肪肝防治與逆轉研討會上發出警報：已患有脂肪肝的重慶人一定要不吃或少吃重慶火鍋，50歲以下脂肪肝患者會少活10年以上。

脂肪肝，這也是重慶“老油”火鍋引起的另一個嚴重后果。

23、事件名稱：全聚德違規肉

    爆發時間：2011年7月18日

    罪魁禍首：“無證驢肉”

    具體事件：2011年7月18日，北京市動物衛生監督所曝光上半年14家違法企業名單，其中，全聚德、億客隆、華聯超市、東興樓等知名企業上榜。方莊全聚德店因“無證驢肉”被處罰款1000元。

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