離心技術是利用離心力，依據物質的沉降系數、擴散系數和浮力密度的差異而進行物質的分離、濃縮和分析的一種專門技術。離心技術與噬菌體侵染細胞的實驗、DNA半保留復制的實驗證據、制備果膠酶及雞血細胞液、分離血紅蛋白溶液及各種細胞器和細胞融合等內容密切相關。

離心技術的原理是物體在勻速圓周運動時受到一個外向的離心力，將樣品放入離心機轉子的離心管內，樣品液就隨離心管做勻速圓周運動，產生了一個向外的離心力。

由于不同物體的質量、密度、大小及形狀等彼此各不相同，在同一固定大小的離心場中沉降速度不同，由此便可以得到相互間的分離。

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離心機根據轉子轉速（每分鐘轉數，以r/min表示）的大小，可分為普通離心機、高速離心機和超速離心機三類。

普通離心機的最大轉速為3000～10000 r/min，用于收集易沉降的大顆粒物質，如紅細胞、酵母菌等；

高速離心機的最大轉速為10000～30000r/min，通常用于微生物菌體、細胞碎片、大細胞器、免疫沉淀物等的分離純化工作；

    超速離心機的轉速可達30000～80000 r/min，它能使在電子顯微鏡觀察到的亞細胞器得到分級分離，還可以分離病毒、核酸、蛋白質和多糖等。